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1,松子桂魚的家常做法大全怎么做好吃視頻2,干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃3,清蒸桂花魚的家常做法大全怎么做好吃4,我買了一條丁桂魚不知道怎么做是煲湯還是清蒸呢5,桂花魚的做法大全桂花魚怎么做好吃1,松子桂魚的家常做法大全怎么做好吃視頻 用料主料桂魚500克松子30克輔料糖120克白醋200克家樂番茄沙司100克松子桂魚的做法1.所有食材2.桂魚起肉去骨,魚肉順著紋路切成菱形開花3.魚肉上抹少量鹽,然后放在淀粉中上粉4.鍋中放足量油,燒熱后(180度,開始起油煙),加入魚肉炸至顏色金黃后撈出5.重新起鍋,鍋中放白醋,糖,加熱待糖化開后放入番茄沙司6.淀粉中加水做成芡汁,然后倒入鍋中充分攪拌均勻后做成濃稠的汁水,將汁水淋在魚身上7.將松子撒在魚身上即可烹飪技巧1.桂魚最好選擇有一定分量的,不然太小肉就會比較少,不好切也影響口感。在切魚肉時,在魚背上切十字斜刀,每刀間隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油溫較高時再炸至金黃色即可。2.做這道松子桂魚時,在醬汁烹制的環節加入番茄醬,使得酸甜鮮香的口感得以充分釋放,不要用急火,否則容易糊鍋。醬汁與炸酥的桂魚相搭配,開啟美妙的味覺之旅。支持一下感覺挺不錯的
2,干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃 干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html 鯧魚,又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚,系銀鯧屬鯧科,棲息于近海的中下層,多產于象山港和舟山洋面,也是寧波海漁特產之一。清蒸鯧魚圖片合集(10張)鯧魚,體側扁而高,卵圓形,體長約40厘米,銀灰色,頭小,吻圓、口小、牙細,成魚腹消失,以甲殼類等為食,尾形似燕尾。鯧魚在寧波沿海海域四季都有,而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可腌藏。將鮮魚曬干后,切成塊,投入酒糟中糟之,藏于壇內,即為名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋后開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道:“梅子酸時麥穗新,梅魚來后夢鳊陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀。” 鯧魚,性甘、平、淡,富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良,脾虛泄瀉,貧血、筋骨酸痛有效。 干燒鯧魚的做法 鯧魚怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html
3,清蒸桂花魚的家常做法大全怎么做好吃 步驟清蒸桂花魚的做法步驟11.魚購買時叫商家代為去鱗去內臟,回來洗凈,在魚背上肉厚處開一刀,方便蒸熟;清蒸桂花魚的做法步驟22.在魚身上抹上一點黃酒和鹽,把姜絲放魚腮、魚肚以及魚身上,上鍋蒸約8-10分鐘,視魚的大小和火力而定;清蒸桂花魚的做法步驟33.準備好蔥花和香菜段備用;清蒸桂花魚的做法步驟44.紫甘藍洗凈,切成絲備用;清蒸桂花魚的做法步驟55.蒸好的魚倒掉蒸魚產生的水,平鋪在切好的紫甘藍上;清蒸桂花魚的做法步驟66.把切好的香菜段和蔥花均勻鋪在桂花魚身上,淋入蒸熟的豉油;清蒸桂花魚的做法步驟77.適量的花生油燒至大熱,淋在魚身上,讓香菜和蔥花散發出香味即可!主料:桂魚一條(約750克) 敷料:火腿,玉蘭片,香菇, 調料;蔥姜絲,鹽,味精,雞粉,料酒,蒸魚復合醬油(市場有售) 制作: 1、魚開膛去內臟,去腮沖洗干凈。 2、魚面開牡丹花刀,火腿,玉蘭片,香古切片。 3、魚用料酒,鹽,味精,齏粉,復合油淹直10分鐘,把火腿,玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中,上籠蒸10分鐘取出,蔥姜絲放在魚面上(喜食辣的放紅椒絲),鍋上火入油75克,燒到7,8成熱,把油澆在蔥姜絲上即可。 特點:清淡適口,營養豐富 46>清蒸魚七大秘決 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味); 秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿; 秘訣四:取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲; 秘訣五:一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸); 秘訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣); 秘訣七:關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。
4,我買了一條丁桂魚不知道怎么做是煲湯還是清蒸呢 清蒸吧!開始把魚用料酒跟鹽所謂腌制一會什么也別放,蒸熟以后把切好的姜絲跟蔥花放魚上面淋上魚油,在把燒紅的菜油從頭到尾淋在魚上。清蒸好些!4》清蒸魚秘籍 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味); 秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿; 秘訣四:取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲; 秘訣五:一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸); 秘訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣); 秘訣七:關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色: 此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強! 要點補充: 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。 2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發現你的竅門。 3、蒸稍大的魚時,還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時,可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時,還可以在魚身兩邊各側刨三刀,并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后,將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味 怎么樣,這可是清蒸武昌魚的真傳秘籍大全,環環是秘訣!很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發,事后還忘了幾點要領,其實,火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。有些環節你不可改變(火候秘訣),否則就沒有高水準的味道了,但有些環節,你可以試著(根據自己的口味和當地調料的優勢)進行改進。 不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了,照著這個程序親自操作一次,您就會有很深印象了,因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。 5》清蒸桂魚 主料:桂魚一條(約750克) 敷料:火腿,玉蘭片,香菇, 調料;蔥姜絲,鹽,味精,雞粉,料酒,蒸魚復合醬油(市場有售) 制作: 1、魚開膛去內臟,去腮沖洗干凈。 2、魚面開牡丹花刀,火腿,玉蘭片,香古切片。 3、魚用料酒,鹽,味精,齏粉,復合油淹直10分鐘,把火腿,玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中,上籠蒸10分鐘取出,蔥姜絲放在魚面上(喜食辣的放紅椒絲),鍋上火入油75克,燒到7,8成熱,把油澆在蔥姜絲上即可。 特點:清淡適口,營養豐富 46>清蒸魚七大秘決 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味); 秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿; 秘訣四:取大
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